Oriente Médio · Prato principal · Difícil
Kibbeh
Uma caçarola assada de bulgur temperado e carne moída, com um recheio saboroso de cordeiro e pinhões.
A receita inteira em 60 segundos
Kibbeh, em 5 ideias
- Espremar o bulgur até secar é fundamental para uma casca que se sustenta.
- Mãos molhadas tornam muito mais fácil espalhar a casca.
- Pinhões tostados adicionam riqueza ao recheio.
- Fazer cortes antes de assar dá pedaços limpos para servir.
- Sirva com iogurte e uma salada simples.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 xícaras de bulgur fino
- 1,5 libra de cordeiro moído, dividido
- 1 cebola, ralada
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 cebola, em cubos
- 1/2 xícara de pinhões, tostados
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de canela
Como fazer
Preparo
- Deixe o bulgur de molho por 20 minutos; esprema até secar muito bem.
- Bata metade do cordeiro com a cebola ralada e as especiarias até virar uma pasta lisa; misture com o bulgur para formar a casca.
- Refogue a cebola em cubos, o cordeiro restante, os pinhões e a canela para o recheio.
- Pressione metade da mistura da casca em uma assadeira untada com óleo.
- Espalhe o recheio uniformemente, depois cubra com a mistura de casca restante.
- Faça cortes no topo em losangos e regue com azeite de oliva.
- Asse a 375F por 40 minutos, até dourar e firmar.
Economize. Faça em uma fornada grande; ele reaquece maravilhosamente por dias.