Grega · Prato principal · Fácil
Fava
Purê sedoso de ervilha partida amarela com alcaparras e cebola roxa. A resposta da Grécia para o homus, e discutivelmente melhor.
A receita inteira em 60 segundos
Fava, em 5 ideias
- Cozinhe as ervilhas até colapsarem por completo, paciência é a receita.
- Um liquidificador potente a deixa sedosa como de restaurante.
- As alcaparras e a cebola crua por cima são essenciais, não opcionais.
- Ela firma enquanto esfria, sirva morna e solta.
- Limão no final a levanta de boa para ótima.
O que você precisa
Ingredientes
- 300g de ervilhas partidas amarelas, enxaguadas
- 1 cebola, cortada em quatro
- 80ml de azeite de oliva, mais um pouco para servir
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 cebola roxa pequena, fatiada fina
- Sal e pimenta
Como fazer
Preparo
- Cozinhe as ervilhas partidas e a cebola em quatro em 1 litro de água em fogo baixo, retirando a espuma, por cerca de 40 minutos, até ficarem completamente macias.
- Escorra, reservando um pouco do líquido, e retire a cebola.
- Bata as ervilhas com o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta até ficar bem liso, afinando com o líquido reservado se precisar.
- Espalhe em uma travessa e cubra com cebola roxa, alcaparras e um fio de azeite de oliva.
- Sirva morna com pão.
Economize. Ervilhas partidas estão entre as proteínas mais baratas da loja, este prato inteiro custa quase nada.