Grega · Prato principal · Médio
Gemista
Tomates e pimentões recheados com arroz temperado com ervas e assados devagar até ficarem como uma geleia. Verão em uma assadeira.
A receita inteira em 60 segundos
Gemista, em 5 ideias
- Não aperte o recheio, o arroz precisa de espaço para inchar.
- As cunhas de batata cozinham nos sucos e são a recompensa do cozinheiro.
- Hortelã fresca é o sabor assinatura, a seca não faz o mesmo trabalho.
- Um assado longo e lento concentra tudo, não apresse.
- As sobras são excelentes frias no dia seguinte.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 tomates grandes
- 4 pimentões
- 200g de arroz de grão longo
- 1 cebola, em cubos
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 100ml de azeite de oliva, mais para regar
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 maço de salsinha, picada
- 1 maço de hortelã fresca, picada
- Sal e pimenta
- 2 batatas, cortadas em cunhas (opcional)
Como fazer
Preparo
- Corte as tampas dos tomates e dos pimentões e retire o interior, reservando a polpa do tomate.
- Amoleça a cebola e o alho no azeite de oliva, adicione o arroz e toste por 2 minutos, depois misture o extrato de tomate e a polpa reservada.
- Fora do fogo, misture a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta.
- Recheie os legumes sem apertar (o arroz expande), recoloque as tampas e arrume em uma assadeira com as cunhas de batata.
- Regue generosamente com azeite de oliva, adicione 200ml de água à assadeira e asse a 180C (350F) por 1 hora, até ficarem tenros e dourados.
- Descanse por 15 minutos antes de servir, eles são melhores mornos, não quentes.
Economize. Use os tomates de verão mais maduros e mais baratos, este é o prato que faz eles brilharem.