Italiana · Prato principal · Fácil
Fettuccine Alfredo
Fettuccine sedoso envolto em um molho brilhante de manteiga e creme de parmesão. Simples, decadente e na mesa em cerca de 20 minutos.
A receita inteira em 60 segundos
Fettuccine Alfredo, em 5 ideias
- Parmesão ralado na hora derrete liso, o pré-ralado tem amido antiaglomerante que deixa os molhos granulados.
- Mantenha o fogo baixo depois que o queijo entrar, fogo alto é o que faz molhos Alfredo se separarem.
- A água da massa reservada é sua apólice de seguro, ela afina o molho sem diluir o sabor.
- Noz-moscada é o segredo silencioso do Alfredo clássico, uma pitadinha aprofunda o prato inteiro.
- Sirva na hora, o molho firma rápido enquanto esfria, então tenha a mesa pronta.
O que você precisa
Ingredientes
- 12 onças de fettuccine
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho, picados bem finos
- 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 1/2 xícaras de parmesão ralado na hora
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Como fazer
Preparo
- Ferva o fettuccine em água bem salgada até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água da massa antes de escorrer.
- Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.
- Despeje o creme de leite fresco, leve a uma fervura delicada e cozinhe por 3 minutos, até engrossar um pouco.
- Abaixe o fogo e bata o parmesão um punhado de cada vez, até derreter e ficar liso. Misture a noz-moscada, o sal e a pimenta.
- Adicione o fettuccine escorrido e misture bem, adicionando fios da água da massa reservada para soltar o molho até ele grudar em cada fita.
- Sirva imediatamente com parmesão extra e a salsinha espalhada por cima.
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