Espanhola · Prato principal · Médio

Fideuà

Name: Fideua
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300g fideos (short thin pasta); 12 large shrimp, peeled and deveined; 12 mussels, scrubbed; 200g squid rings; 1 liter fish stock; 1 onion, finely diced; 4 garlic cloves, minced; 2 tomatoes, grated; 1 tsp smoked paprika; 1 pinch saffron threads; 80ml olive oil; Fresh parsley and lemon wedges, to serve

A paella de macarrão de Valência. Massa curta tostada cozida em caldo rico de frutos do mar, com camarão, mexilhões e lula. Todo o drama da paella, nada do arroz.

Preparo 15 minCozimento 35 minPorções 4

#Spanish #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Fideuà, em 5 ideias

Tostar o macarrão primeiro é inegociável, isso dá à fideuà sua profundidade característica de nozes.
Use caldo quente para o cozimento nunca parar, líquido frio estraga o tempo.
Não mexa depois de adicionar o caldo, você quer uma crosta leve no fundo, como na paella.
Cabelo de anjo quebrado ou espaguete fino funciona bem se você não encontrar fideos.
Uma colherada de alioli de alho por cima é o acabamento tradicional, não pule.

O que você precisa

Ingredientes

300g de fideos (massa curta e fina)
12 camarões grandes, descascados e limpos
12 mexilhões, esfregados
200g de anéis de lula
1 litro de caldo de peixe
1 cebola, cortada em cubos finos
4 dentes de alho, picados bem finos
2 tomates, ralados
1 colher de chá de páprica defumada
1 pitada de fios de açafrão
80ml de azeite de oliva
Salsinha fresca e gomos de limão, para servir

Como fazer

Preparo

Aqueça o azeite de oliva em uma panela larga de paella em fogo médio e toste os fideos, mexendo, até ficarem dourados, cerca de 4 minutos. Retire e reserve.
Na mesma panela, cozinhe a cebola até amolecer, depois adicione o alho, o tomate ralado e a páprica defumada. Cozinhe até a mistura escurecer, cerca de 5 minutos.
Volte o macarrão tostado à panela e mexa para cobrir com o sofrito.
Despeje o caldo de peixe quente com o açafrão e leve à fervura. Abaixe para uma fervura leve e cozinhe por 8 minutos sem mexer.
Encaixe a lula, os camarões e os mexilhões no macarrão. Cozinhe por mais 6 a 8 minutos, até os frutos do mar ficarem prontos e o líquido ser absorvido.
Descanse por 5 minutos fora do fogo, espalhe salsinha e sirva com gomos de limão e alioli.

Economize. Compre os frutos do mar no dia em que entram em promoção e congele; a fideuà perdoa e camarão congelado e descongelado funciona muito bem aqui.