Francesa · Padaria · Médio
Financiers
Bolinhos de amêndoa com manteiga dourada e bordas crocantes, nomeados pelo formato de barra de ouro. Os financiers da hora do chá parisiense.
A receita inteira em 60 segundos
Financiers, em 5 ideias
- Manteiga dourada é a alma do financier; não substitua por manteiga derretida comum.
- A massa dura 3 dias na geladeira, então você pode assar financiers frescos sob demanda.
- Eles são tradicionalmente retangulares como barras de ouro, mas formas de muffin funcionam bem.
- Sirva um pouco mornos; as bordas devem ser crocantes e os centros úmidos.
- Adicione uma framboesa ou uma lasca de pera a cada forma antes de assar, para uma versão com joias.
O que você precisa
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 4 claras
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Como fazer
Preparo
- Doure a manteiga em uma panela até ficar âmbar e com cheiro de nozes, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Bata a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o sal em uma tigela.
- Misture as claras e a baunilha até ficar liso, depois incorpore a manteiga dourada.
- Descanse a massa por 30 minutos na geladeira.
- Aqueça o forno a 375F. Encha formas de financier ou muffin untadas com manteiga até três quartos.
- Asse por 12 a 15 minutos, até dourar nas bordas. Esfrie rapidamente e desenforme.
Economize. Guarde as gemas que sobraram de separar as claras; elas enriquecem cremes, carbonara ou os ovos mexidos de amanhã.