Francesa · Padaria · Difícil
Pain au Chocolat
Massa folhada laminada envolvendo bastões de chocolate amargo. O clássico da padaria que vale cada dobra.
A receita inteira em 60 segundos
Pain au Chocolat, em 5 ideias
- Mantenha a massa fria entre as etapas para as camadas de manteiga ficarem distintas.
- Dois bastões de chocolate por unidade dão a clássica faixa dupla.
- Fermentar antes de assar dá um miolo mais leve e aerado.
- Pincele a mistura de ovo com delicadeza para não murchar as camadas.
- Coma morno, poucas horas depois de assar.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de massa folhada congelada, descongelada (ou massa de croissant caseira)
- 8 onças de bastões de chocolate amargo ou chocolate picado
- 1 ovo, batido
- 1 colher de sopa de leite
- Farinha para polvilhar
- Açúcar grosso para polvilhar (opcional)
Como fazer
Preparo
- Abra a massa folhada em um retângulo com cerca de 1/4 polegada de espessura, sobre uma superfície enfarinhada.
- Corte em 8 retângulos, de aproximadamente 4 por 6 polegadas cada.
- Coloque um bastão de chocolate perto de uma borda curta de cada retângulo.
- Enrole a massa sobre o chocolate, adicione um segundo bastão e continue enrolando.
- Coloque com a emenda para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pincele com o ovo batido com o leite.
- Deixe fermentar em temperatura ambiente por 1 hora, até estufar levemente.
- Asse a 400 F por 18 a 20 minutos, até ficar bem dourado e crocante.
Uma boa massa folhada só de manteiga, do corredor de congelados, poupa um dia inteiro de laminação.