Francesa · Padaria · Médio
Madeleines
Bolinhos amanteigados em formato de concha, com bordas crocantes e centros tenros perfumados com limão. Melhores comidos ainda mornos.
A receita inteira em 60 segundos
Madeleines, em 5 ideias
- O tempo de descanso é o que cria a famosa corcova; a massa fria que encontra uma forma quente sobe dramaticamente.
- Não encha demais as formas; três quartos é o ponto ideal.
- Doure a manteiga primeiro para uma profundidade de castanha que eleva o biscoito inteiro.
- Elas ressecam em poucas horas, então asse só o que você vai comer.
- Mergulhe metade em chocolate derretido para madeleines com cara de confeitaria.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas de 1 limão
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Pitada de sal
- 1/2 xícara de manteiga, derretida e esfriada
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Como fazer
Preparo
- Bata os ovos e o açúcar até ficarem espessos, pálidos e em ponto de fita, cerca de 5 minutos. Adicione a baunilha e as raspas de limão.
- Incorpore delicadamente a farinha, o fermento em pó e o sal. Despeje a manteiga derretida em fio e incorpore só até combinar.
- Descanse a massa na geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.
- Aqueça o forno a 375F. Unte e enfarinhe generosamente uma forma de madeleines.
- Encha cada concha até três quartos. Asse de 10 a 12 minutos, até dourarem com a corcova característica.
- Esfrie por 2 minutos, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva morno.
Economize. Uma forma de madeleines é um pequeno investimento que se paga para sempre. As versões de silicone soltam os bolinhos sem esforço.