Mexicana · Prato principal · Médio
Tacos de Peixe
Peixe empanado crocante encaixado em tortilhas de milho mornas, com salada crocante, crema e limão. Sol da Baja em cada mordida.
A receita inteira em 60 segundos
Tacos de Peixe, em 5 ideias
- Massa gelada tocando óleo quente é o que torna a crosta incrivelmente crocante
- Uma grade mantém os fundos crocantes; papel toalha os deixa encharcados
- Tortilhas de milho são tradicionais e seu sabor aguenta o peixe frito
- Crema de chipotle (creme azedo mais adobo) é a cobertura clássica da Baja
- Qualquer peixe branco firme funciona; até camarão fica ótimo na mesma massa
O que você precisa
Ingredientes
- 1,5 libras de bacalhau fresco ou halibute, cortado em tiras
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de lager fria ou água com gás
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica
- Óleo, para fritar
- 12 tortilhas de milho
- 2 xícaras de repolho fatiado fino
- 1/2 xícara de creme azedo
- 2 limões, cortados em gomos
- Coentro e molho de pimenta, para servir
Como fazer
Preparo
- Bata a farinha, o fermento em pó, o cominho, a páprica, o sal e a lager fria até formar uma massa.
- Aqueça 2 polegadas de óleo a 350 F.
- Mergulhe as tiras de peixe na massa e frite por 3 a 4 minutos, até ficarem bem douradas. Escorra em uma grade.
- Misture o repolho com um espremido de limão e sal.
- Aqueça as tortilhas direto na chama do gás ou em uma frigideira seca.
- Monte os tacos: peixe, salada, crema, coentro, limão e molho de pimenta.
Economize. Compre o pacote família de tortilhas e congele em pilhas de 6 com papel manteiga entre elas; elas descongelam em minutos.