Italiana · Padaria · Fácil
Focaccia
Um pão achatado com covinhas, encharcado de azeite de oliva, com topo dourado e crocante e miolo macio e aerado, finalizado com sal em flocos e alecrim. O pão impressionante mais fácil que você já vai assar.
A receita inteira em 60 segundos
Focaccia, em 5 ideias
- As covinhas não são decorativas; elas guardam poças de azeite de oliva que deixam o topo crocante.
- Uma massa molhada e pegajosa faz um miolo mais leve que uma massa dura.
- Não economize no azeite de oliva; é isso que torna focaccia focaccia.
- Cubra com tomates cereja, azeitonas ou cebolas caramelizadas para variar.
- Focaccia do dia anterior faz sanduíches e croutons incríveis.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2,25 colheres de chá de fermento biológico seco ativo
- 2 colheres de chá de sal kosher, mais sal em flocos para cobrir
- 1,75 xícaras de água morna
- 0,5 xícara de azeite de oliva extravirgem, dividida
- 1 colher de sopa de mel
- 2 ramos de alecrim fresco, folhas retiradas
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino
Como fazer
Preparo
- Misture o fermento e o mel na água morna e deixe descansar por 5 minutos, até espumar.
- Misture a farinha, o sal kosher, a mistura de fermento e 0,25 xícara de azeite de oliva em uma massa áspera, depois cubra e descanse por 1 hora, até dobrar.
- Despeje 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma forma 9x13 polegadas, espalhe a massa até os cantos e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Aqueça o forno a 425°F.
- Faça covinhas na massa por toda parte com as pontas dos dedos untadas com óleo, regue com o azeite de oliva restante e espalhe alecrim, sal em flocos e pimenta por cima.
- Asse por 22 a 25 minutos, até ficar bem dourada e crocante nas bordas.
- Esfrie por 10 minutos na forma antes de cortar em quadrados e servir.
Um pacote grande de farinha de trigo e um pote de fermento fazem dezenas de pães pelo preço de duas focaccias de padaria.