Vietnã · Acompanhamento · Médio

Rolinhos Primavera Frescos

Name: Fresh Spring Rolls
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 (makes 8 rolls)
Ingredients: 8 rice paper wrappers (8 inch); 8 oz medium shrimp, peeled and deveined; 4 oz rice vermicelli noodles; 1 cup fresh mint leaves; 1 cup Thai basil leaves; 8 butter lettuce leaves; 1 cup bean sprouts; 1/2 English cucumber, cut into thin matchsticks; 1/3 cup hoisin sauce; 2 tbsp peanut butter; 1 tbsp lime juice; 1 to 2 tbsp warm water, to thin

A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, salpicado de guanciale crocante. Sem creme, nunca.

Preparo 30 minCozimento 10 minPorções 4 (faz 8 rolinhos)

#Vietnam #Sides

A receita inteira em 60 segundos

Rolinhos Primavera Frescos, em 5 ideias

Monte uma estação de enrolar. Prato com água, pano úmido e todos os recheios ao alcance. Enrolar vai rápido depois que você começa.
Ervas não são opcionais. Hortelã e manjericão tailandês são o que faz isto ter gosto vietnamita, em vez de só salada enrolada.
Fatie o camarão para a janela. Camarões cortados ao meio, colocados planos contra a folha, dão aquele visual translúcido lindo.
Pano úmido, não seco. Enrolar em uma superfície seca faz a folha grudar e rasgar. Um pano de cozinha úmido é o truque.
Faça sob encomenda. Rolinhos primavera secam em uma hora. Se precisar segurá-los, cubra com um pano úmido e filme plástico.

O que você precisa

Ingredientes

8 folhas de papel de arroz (8 polegadas)
8 onças de camarões médios, descascados e limpos
4 onças de macarrão de arroz vermicelli
1 xícara de folhas de hortelã fresca
1 xícara de folhas de manjericão tailandês
8 folhas de alface manteiga
1 xícara de brotos de feijão
1/2 pepino inglês, cortado em palitos finos
1/3 xícara de molho hoisin
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de suco de limão
1 a 2 colheres de sopa de água morna, para afinar

Como fazer

Preparo

Leve uma panela com água à fervura. Cozinhe o vermicelli por 3 a 4 minutos, até ficar macio. Escorra, enxágue em água fria e reserve.
Poche os camarões em água salgada em fervura leve por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e enrolados. Escorra, esfrie e corte cada um ao meio no comprimento.
Misture o hoisin, a manteiga de amendoim e o suco de limão. Afine com água morna, uma colherada de cada vez, até escorrer fácil de uma colher. Este é seu molho para mergulhar.
Encha um prato largo e raso com água morna. Mergulhe uma folha de papel de arroz por 5 segundos, só até ficar flexível. Ela ainda vai parecer um pouco dura. Coloque plana em um pano úmido.
No terço inferior, monte camadas: uma folha de alface, um pequeno maço de vermicelli, pepino, brotos de feijão, hortelã e manjericão. Mantenha compacto.
Dobre a borda inferior sobre o recheio, dobre as laterais e depois enrole firme. Coloque as metades de camarão com o corte para baixo na folha antes do rolo final, para aparecerem através dela.
Repita com as folhas restantes. Mantenha os rolinhos prontos sem se tocarem, ou eles vão grudar.
Sirva imediatamente com o molho de amendoim para mergulhar.

Deixe as folhas de molho por menos tempo. Cinco segundos bastam. Elas continuam amolecendo enquanto você trabalha. Folhas encharcadas rasgam e ficam gomosas.