Americana · Acompanhamento · Fácil

Tomates Verdes Fritos

Name: Fried Green Tomatoes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 large firm green tomatoes, cut into 1cm slices; 100g fine yellow cornmeal; 60g all-purpose flour; 2 large eggs; 60ml buttermilk; 1 tsp kosher salt; 0.5 tsp freshly cracked black pepper; 0.5 tsp garlic powder; 0.5 tsp cayenne pepper; 120ml vegetable oil, for frying

Fatias grossas de tomate verde ácido em uma crosta crocante e dourada de fubá, fritas até ficarem crocantes e servidas quentes. Um clássico do Sul que transforma um tomate não maduro na melhor coisa da mesa.

Preparo 15 minCozimento 15 minPorções 4

#American #Sides

A receita inteira em 60 segundos

Tomates Verdes Fritos, em 5 ideias

Tomates firmes e totalmente verdes mantêm a forma; qualquer ponto rosado vai ficar mole na panela.
Uma mistura com bastante fubá é a crocância característica, não troque por farinha comum.
Pressione bem a cobertura e descanse as fatias por 5 minutos antes de fritar, para ela grudar.
Frite em camada única sem amontoar, ou a crosta vaporiza em vez de ficar crocante.
Sirva em minutos depois de fritar, a crosta amolece enquanto espera.

O que você precisa

Ingredientes

3 tomates verdes grandes e firmes, cortados em fatias de 1cm
100g de fubá amarelo fino
60g de farinha de trigo
2 ovos grandes
60ml de leitelho
1 colher de chá de sal kosher
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
0,5 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de pimenta caiena
120ml de óleo vegetal, para fritar

Como fazer

Preparo

Coloque as fatias de tomate em uma forma e polvilhe os dois lados de leve com metade do sal. Deixe descansar por 10 minutos, depois seque com papel toalha.
Monte três tigelas rasas: uma com a farinha, uma com os ovos batidos junto com o leitelho e uma com o fubá misturado com o sal restante, a pimenta, o alho em pó e a caiena.
Passe cada fatia na farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe na mistura de ovo e depois pressione com firmeza no fubá temperado. Descanse as fatias empanadas por 5 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio alto, até brilhar. Frite as fatias em lotes por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas e crocantes.
Retire com uma espátula com furos e escorra em uma grade, não em papel toalha, para os fundos ficarem crocantes. Tempere com uma pitada extra de sal e sirva quente.

Tomates verdes costumam ser mais baratos em feiras no fim da temporada, quando os produtores limpam as videiras antes da geada. Compre um pacote e frite o lote, eles reaquentam muito mal, então planeje comer frescos.