Italiana · Prato principal · Médio
Frutti di Mare
Uma mistura salgada de camarão, mexilhões, vôngoles e lulas com linguine em um molho leve de tomate e vinho branco.
A receita inteira em 60 segundos
Frutti di Mare, em 5 ideias
- Adicione os frutos do mar em etapas, por tempo de cozimento: moluscos primeiro, camarão e lula de cozimento rápido por último.
- Qualquer concha que se recuse a abrir depois do cozimento é descartada, sem exceção.
- A água da massa solta o molho para ele aderir em vez de empoçar.
- Sirva na hora; frutos do mar endurecem enquanto descansam.
- Um pão crocante é obrigatório para o molho que sobrar.
O que você precisa
Ingredientes
- 12 onças de linguine
- 1/2 libra de camarões grandes, descascados
- 1/2 libra de mexilhões, escovados
- 1/2 libra de vôngoles pequenos, escovados
- 1/2 libra de anéis de lula
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho, picados bem fino
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 lata (14 onças) de tomates triturados
- 1/4 xícara de salsinha picada
- Sal a gosto
Como fazer
Preparo
- Cozinhe o linguine até ficar um pouco antes do ponto al dente. Reserve 1 xícara da água da massa e escorra.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda e grande. Cozinhe o alho e os flocos de pimenta por 1 minuto.
- Adicione o vinho e os tomates; cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Adicione os vôngoles e os mexilhões, tampe e cozinhe por 4 minutos, até começarem a abrir.
- Adicione o camarão e a lula; cozinhe mais 3 minutos, até o camarão ficar rosado e todas as conchas abrirem. Descarte as que ficarem fechadas.
- Misture com a massa, adicionando a água da massa conforme necessário, e finalize com a salsinha.
Economize. Compre os frutos do mar no dia em que for cozinhar e mantenha-os gelados sobre gelo na geladeira. Peça no balcão de peixes algo que cheire a mar, não a peixe.