Estados Unidos · Sobremesa · Fácil
Brownies Fudgy
A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, com guanciale crocante. Sem creme, nunca.
A receita inteira em 60 segundos
Brownies Fudgy, em 5 ideias
- Um bom chocolate é o que mais importa. Com tão poucos ingredientes, o chocolate é todo o sabor. Use a melhor barra que puder.
- Esfrie antes de cortar. Esta é a etapa mais difícil. Brownies mornos desmoronam em migalhas. Uma hora de paciência rende quadrados limpos.
- Salgue o topo. Uma pitada de sal marinho em flocos em cada brownie antes de assar deixa o chocolate com sabor mais intenso.
- Doure a manteiga. Cozinhe até ficar com cheiro de castanha e cor âmbar antes de derreter o chocolate nela. Adiciona uma profundidade de caramelo.
- Congele os extras. Brownies congelam lindamente por um mês. Descongele em temperatura ambiente ou aqueça por 10 segundos no micro-ondas.
O que você precisa
Ingredientes
- 8 onças de chocolate meio amargo (60 a 70%), picado
- 3/4 xícara de manteiga
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de gotas ou pedaços de chocolate (opcional)
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 350F. Forre uma forma de 8x8 com papel manteiga, deixando sobra para levantar.
- Derreta o chocolate e a manteiga juntos em uma tigela resistente ao calor sobre água fervendo em fogo baixo, mexendo até ficar liso. Esfrie por 5 minutos.
- Bata o açúcar, depois os ovos um de cada vez, depois a baunilha. A massa deve ficar brilhante.
- Incorpore a farinha, o cacau em pó e o sal só até não restarem rastros secos. Não misture demais. Incorpore as gotas de chocolate, se usar.
- Espalhe uniformemente na forma. Asse de 28 a 32 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda parecer levemente macio. Um palito deve sair com migalhas úmidas, não massa molhada.
- Esfrie completamente na forma, pelo menos 1 hora. Brownies mornos se despedaçam ao cortar.
- Levante usando a sobra do papel manteiga e corte em 16 quadrados com uma faca limpa e afiada.
Asse um pouco menos, de propósito. O centro firma enquanto esfria. Brownies totalmente assados são só bolo de chocolate.