Espanhola · Entrada · Fácil
Gambas al Ajillo
Camarões roliços chiando no azeite de oliva com alho fatiado, pimenta seca e um toque de xerez, servidos borbulhando em um prato de barro. Traga pão, porque o óleo de alho é metade do ponto.
A receita inteira em 60 segundos
Gambas al Ajillo, em 5 ideias
- Não deixe o alho dourar ou ele amarga; dourado pálido é a meta.
- Cozinhar e servir no mesmo prato quente mantém tudo chiando na mesa.
- Camarões passam do perfeito ao borrachudo rápido, então tire-os no momento em que ficarem opacos.
- O pão para limpar o óleo não é opcional na tradição espanhola.
- Camarões congelados funcionam bem; descongele por completo e seque bem antes.
O que você precisa
Ingredientes
- 400g de camarões grandes crus, descascados e limpos
- 150ml de azeite de oliva extravirgem
- 8 dentes de alho, fatiados finos
- 1 colher de chá de flocos de pimenta seca
- 60ml de xerez seco
- 2 colheres de sopa de salsinha de folha lisa, picada
- 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos
- Pão crocante, para servir
Como fazer
Preparo
- Seque muito bem os camarões com papel toalha e tempere com o sal em flocos.
- Aqueça o azeite de oliva em uma cazuela de terracota grande ou frigideira pesada em fogo médio.
- Adicione as fatias de alho e os flocos de pimenta e cozinhe por 2 minutos, mexendo, até o alho ficar dourado pálido, mas não marrom.
- Aumente o fogo para alto, adicione os camarões em uma única camada e cozinhe por 2 minutos, até começarem a enrolar e ficar rosados.
- Vire os camarões, despeje o xerez e cozinhe mais 1 minuto, até o molho borbulhar e os camarões ficarem opacos.
- Salpique a salsinha e sirva na hora no prato quente, com bastante pão crocante.
Compre camarões com casca quando estiverem mais baratos, descasque você mesmo e congele as cascas para um caldo de camarão caseiro fácil depois.