Itália / EUA · Acompanhamento · Fácil
Pão de Alho
A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, com guanciale crocante. Sem creme, nunca.
A receita inteira em 60 segundos
Pão de Alho, em 5 ideias
- Amoleça a manteiga, não derreta. Manteiga derretida encharca e deixa o pão gorduroso. Manteiga amolecida fica por cima e crocanta.
- Adicione muçarela para um pão de alho com queijo. Um punhado por cima nos últimos 5 minutos. Não será tradicional, será melhor.
- Embrulhe em papel alumínio para macio, aberto para crocante. O papel alumínio cozinha no vapor e deixa macio por inteiro. Aberto na assadeira dá bordas crocantes.
- Esfregue o lado cortado com um dente cru primeiro. Uma camada extra de sabor de alho para os obcecados.
- Pão de ontem é perfeito. Pão levemente amanhecido crocanta melhor que pão fresco e macio.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 pão italiano grande ou baguete
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 6 dentes de alho, picados bem fino
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 400F. Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Amassa a manteiga amolecida, o alho picado bem fino, a salsinha, o parmesão e o sal em uma tigela até combinar por completo.
- Corte o pão ao meio no sentido do comprimento. Espalhe a manteiga de alho em camada grossa sobre os dois lados cortados, até as bordas.
- Coloque as metades com o lado cortado para cima na assadeira. Asse de 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem e a manteiga borbulhar.
- Para topos ainda mais crocantes, gratine de 1 a 2 minutos no final. Fique de olho, vai de dourado a queimado rápido.
- Fatie e sirva quente.
Alho fresco ou nada. Alho em pó tem sabor apagado e unidimensional. Seis dentes de verdade, picados bem fino, são o que faz as pessoas fecharem os olhos na primeira mordida.