Mexicana · Prato principal · Médio
Gorditas
Bolinhos grossos de milho grelhados na chapa, abertos e recheados com recheios saborosos. Gordinhas de nome, grandes no sabor, direto da comal.
A receita inteira em 60 segundos
Gorditas, em 5 ideias
- Gordita significa gordinha, um apelido carinhoso para esses bolinhos rechonchudos
- O descanso no vapor depois de grelhar é o que faz elas estufarem e ficarem tenras
- A massa de masa deve parecer massinha de modelar macia, não pegajosa nem quebradiça
- Qualquer recheio de taco funciona; feijão e queijo é a opção clássica e econômica
- Uma frigideira de ferro fundido é o substituto caseiro perfeito para uma comal
O que você precisa
Ingredientes
- 2 xícaras de masa harina
- 1,5 xícara de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de banha ou óleo
- 2 xícaras de recheio (carnitas, feijão ou chicharrón)
- Alface picada, crema e salsa, para servir
Como fazer
Preparo
- Misture a masa harina, a água, o sal, o fermento em pó e a banha até formar uma massa macia. Descanse por 10 minutos.
- Forme 8 discos grossos, com cerca de 4 polegadas de largura e 1/2 polegada de espessura.
- Cozinhe em uma comal ou frigideira seca e quente por 4 minutos de cada lado, até ficar com pintinhas.
- Cubra com um pano por 5 minutos para cozinhar no vapor e amolecer.
- Abra cada gordita parcialmente com uma faca para formar um bolso.
- Recheie e cubra com alface, crema e salsa.
Economize. A masa harina é barata e dura para sempre na despensa; um pacote faz dezenas de gorditas, sopes e tortilhas.