Americana · Prato principal · Fácil
Bife Ribeye Grelhado
Um ribeye grosso e marmorizado, selado forte na grelha e finalizado com manteiga de alho. Qualidade de steakhouse direto do seu quintal.
A receita inteira em 60 segundos
Bife Ribeye Grelhado, em 5 ideias
- Bifes em temperatura ambiente cozinham mais uniformemente que os gelados de geladeira.
- Um bife de 1,5 polegada dá uma ótima crosta sem cozinhar demais o centro.
- Descanse o bife por metade do tempo que cozinhou. Os sucos precisam de tempo para se acomodar.
- Salgue generosamente. A maioria dos cozinheiros caseiros coloca pouco sal nos bifes.
- Use um termômetro. Adivinhar o ponto é como bons bifes se arruínam.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 bifes ribeye, com 1,5 polegada de espessura (cerca de 1 libra cada)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino grossa
- 4 colheres de sopa de manteiga, amolecida
- 2 dentes de alho, picados bem fino
- 1 colher de sopa de salsinha picada
Como fazer
Preparo
- Tire os bifes da geladeira 45 minutos antes de cozinhar. Seque bem e esfregue com azeite de oliva, sal e pimenta.
- Amasse a manteiga com o alho e a salsinha. Reserve.
- Aqueça a grelha em fogo alto, cerca de 500F.
- Grelhe os bifes de 4 a 5 minutos de cada lado para malpassado (130F interno).
- Passe para uma parte mais fria da grelha se houver labaredas.
- Cubra cada bife com uma porção da manteiga de alho e descanse de 5 a 10 minutos antes de fatiar.
O método da selagem reversa (forno lento primeiro, depois uma selagem bem quente) dá um ponto perfeito de ponta a ponta em bifes grossos. Experimente uma vez e talvez você nunca mais volte atrás.