México · Lanche · Fácil
Guacamole
O molho definitivo para festas. Abacates maduros amassados com limão, cebola, tomate, coentro e alho.
Veja como é feito, do começo ao fim. Toque em uma velocidade para ir mais devagar ou voar pela receita.
Video by MonchaMotion, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons.
A receita inteira em 60 segundos
Guacamole, em 5 ideias
- Abacates maduros ou nada. Eles devem ceder a uma pressão suave. Abacates duros fazem um guacamole triste.
- O limão é sabor e seguro. O ácido ilumina tudo e retarda o escurecimento.
- Com pedaços vence o liso. Amasse com um garfo, não no liquidificador. A textura é o ponto.
- Salgue até ter gosto de quero mais. Guacamole com pouco sal fica apagado, não importa o que mais você faça.
- Faça no último minuto. Dez minutos antes de servir é perfeito.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 abacates, descascados, sem caroço e amassados
- 1 limão, espremido
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de cebola em cubos
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 tomates roma, em cubos
- 1 colher de chá de alho picado bem fino
- 1 pitada de pimenta caiena em pó (opcional)
Como fazer
Preparo
- Em uma tigela, amasse os abacates com o suco de limão e o sal usando um garfo. Mantenha com pedaços.
- Incorpore a cebola, o coentro, os tomates, o alho e a caiena, se usar.
- Prove. Quase certamente precisa de mais sal e mais limão. Ajuste até cantar.
- Sirva na hora com chips de tortilha. Se precisar guardar, pressione filme plástico direto sobre a superfície para bloquear o ar.
O truque do caroço é um mito. Deixar o caroço dentro não faz nada. Ácido e filme plástico pressionado na superfície são o que realmente retardam o escurecimento.