Indiana · Sobremesa · Médio
Gulab Jamun
Bolinhos de leite macios, encharcados em calda, perfumados com rosa e cardamomo, o doce indiano mais amado.
A receita inteira em 60 segundos
Gulab Jamun, em 5 ideias
- Bolinhas sem rachaduras são essenciais ou elas se abrem no óleo.
- O fogo baixo da fritura cozinha por dentro sem queimar.
- A calda deve estar morna, não quente, quando os jamuns entrarem.
- Eles incham enquanto ficam de molho, então não encha a calda.
- Sirva mornos para a melhor textura.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 xícara de leite em pó
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de ghee, mais para fritar
- 1/4 xícara de leite morno
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água
- 4 vagens de cardamomo verde, esmagadas
- 1 colher de chá de água de rosas
- 1 colher de chá de suco de limão
Como fazer
Preparo
- Misture o leite em pó, a farinha e o bicarbonato de sódio; esfarele o ghee.
- Adicione o leite morno para formar uma massa macia; descanse por 10 minutos.
- Ferva em fogo baixo o açúcar, a água, o cardamomo e o suco de limão até virar uma calda; misture a água de rosas e mantenha morna.
- Enrole a massa em bolinhas lisas, sem rachaduras.
- Frite em fogo baixo, mexendo delicadamente, até dourar bem, cerca de 8 minutos.
- Deixe os jamuns quentes de molho na calda morna por pelo menos 1 hora.
Economize. O leite em pó de uma mercearia indiana é muito mais barato que o do supermercado.