Japonesa · Entrada · Médio
Gyoza
Bolinhos fritos na frigideira com recheio suculento de porco e repolho: fundos dourados e crocantes, topos tenros no vapor. O molho para mergulhar é obrigatório.
A receita inteira em 60 segundos
Gyoza, em 5 ideias
- Espremar o repolho até secar é a diferença entre um recheio suculento e um aguado
- Não encha demais, uma colher de chá basta e sela com muito mais confiabilidade
- O método fritar, cozinhar no vapor, fritar dá o melhor das duas texturas em uma frigideira
- Mantenha as massas não usadas cobertas com um pano úmido para não ressecarem e racharem
- Congele os extras em uma assadeira antes de ensacar, para gyoza instantâneo no futuro
O que você precisa
Ingredientes
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 2 xícaras de repolho picado bem fino
- 2 cebolinhas, picadas bem fino
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
- 1 dente de alho, picado bem fino
- 1 colher de sopa de molho de soja, mais 3 colheres de sopa para o molho
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 24 massas de gyoza
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de pimenta (opcional)
Como fazer
Preparo
- Salgue o repolho, descanse por 10 minutos, depois esprema todo o líquido. Misture com o porco, as cebolinhas, o gengibre, o alho, o molho de soja e o óleo de gergelim.
- Coloque uma colher de chá de recheio em cada massa. Molhe a borda, dobre ao meio e faça pregas para selar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Arrume os gyoza com o lado reto para baixo e frite por 2 minutos, até dourarem.
- Adicione a água, tampe na hora e cozinhe no vapor de 3 a 4 minutos, até o recheio cozinhar.
- Destampe e cozinhe mais 1 minuto para voltar a crocância dos fundos. Sirva com o molho para mergulhar.
Economize. Um pacote de massas de gyoza custa poucos dólares e faz duas dúzias de bolinhos. Os preços de gyoza em restaurante vão te fazer rir.