Americana · Sobremesa · Médio
Bolo Beija-Flor
Um tesouro do sul carregado de banana amassada, abacaxi triturado e nozes-pecã tostadas, finalizado com cobertura azedinha de cream cheese. Doce, tropical e vibrando com especiarias quentes em cada mordida.
A receita inteira em 60 segundos
Bolo Beija-Flor, em 5 ideias
- Quanto mais maduras as bananas, melhor: bananas com pintas pretas dão o sabor mais profundo.
- Escorra bem o abacaxi triturado ou a massa fica líquida e o bolo assa gomoso.
- Tostar as pecãs em um forno a 350 F por 8 minutos desperta enormemente o sabor delas.
- Como a massa é à base de óleo, e não de manteiga, o bolo fica úmido por dias.
- A tradição do sul diz que este é um bolo de três camadas; duas camadas grossas também funcionam, é só adicionar 5 minutos ao tempo de forno.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó mais 1/2 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes
- 1 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha, dividida
- 1 1/2 xícara de bananas maduras amassadas (cerca de 3 grandes)
- 1 lata (8 onças) de abacaxi triturado, escorrido
- 1 xícara de pecãs picadas, tostadas
- 8 onças de cream cheese e 1/2 xícara de manteiga sem sal, ambos amolecidos
- 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Como fazer
Preparo
- Preaqueça o forno a 350 graus F (175 C). Unte e enfarinhe três formas redondas de bolo de 9 polegadas.
- Bata a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal em uma tigela grande.
- Bata os ovos, o óleo e a baunilha em outra tigela, depois misture aos ingredientes secos só até combinar.
- Incorpore as bananas, o abacaxi e as pecãs. Divida a massa uniformemente entre as formas.
- Asse de 30 a 35 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo. Esfrie nas formas por 10 minutos, depois desenforme para esfriar por completo.
- Bata o cream cheese e a manteiga até ficarem lisos, depois bata o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar fofo.
- Cubra as camadas, empilhando e recheando entre elas, depois cubra o topo e as laterais. Decore com pecãs tostadas extras, se quiser.
O abacaxi triturado enlatado é uma das frutas enlatadas mais baratas; fique de olho nas promoções de confeitaria de fim de ano e estoque, pois dura anos na despensa.