Americana · Acompanhamento · Fácil

Hush Puppies

Name: Hush Puppies
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 120g fine yellow cornmeal; 60g all-purpose flour; 1.5 tsp baking powder; 1 tsp granulated sugar; 1 tsp kosher salt; 0.5 tsp cayenne pepper; 1 large egg; 120ml buttermilk; 2 tbsp unsalted butter, melted; 60g finely diced yellow onion; 500ml vegetable oil, for frying

Bolinhos dourados de massa de fubá com casca crocante e centro macio, quase cremoso. A lenda das fritadas de peixe que supostamente era jogada aos cachorros latindo para calá-los.

Preparo 15 minCozimento 15 minPorções 6

#American #Sides

A receita inteira em 60 segundos

Hush Puppies, em 5 ideias

Mantenha a massa espessa o bastante para segurar o formato da colher; massa fina faz bolinhos gordurosos e achatados.
A cebola picada dá o sabor clássico, mas mantenha os pedaços pequenos para a massa se manter junta.
Frite a exatamente 175C, frio demais e eles encharcam de óleo, quente demais e os centros ficam crus.
Use duas colheres pequenas ou uma medida de 1 colher de sopa para pedaços uniformes, que cozinham por igual.
Escorra em uma grade e salgue enquanto quentes, depois sirva na hora com remoulade ou manteiga de mel.

O que você precisa

Ingredientes

120g de fubá de milho amarelo fino
60g de farinha de trigo
1,5 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar granulado
1 colher de chá de sal kosher
0,5 colher de chá de pimenta caiena
1 ovo grande
120ml de leitelho
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
60g de cebola amarela picada bem fina em cubos
500ml de óleo vegetal, para fritar

Como fazer

Preparo

Bata o fubá, a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o sal e a caiena em uma tigela grande.
Em uma segunda tigela, bata o ovo, o leitelho e a manteiga derretida. Despeje nos ingredientes secos e mexa só até combinar, depois incorpore a cebola em cubos. Descanse a massa por 10 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela pesada a 175C. Teste com uma gotinha de massa: ela deve chiar e subir de forma constante, não violenta.
Pegue porções de 1 colher de sopa de massa e solte delicadamente no óleo, fritando de 6 a 8 de cada vez. Vire de vez em quando e frite de 3 a 4 minutos, até dourar bem por inteiro.
Retire com uma escumadeira e escorra em uma grade. Salpique um pouco mais de sal e sirva quente.

O fubá dura muito no freezer e custa uma fração das farinhas chiques. Compre um pacote grande, mantenha frio, e os hush puppies viram um dos acompanhamentos mais baratos que você pode fazer do zero.