Americana · Prato principal · Médio
Sanduíche Italiano de Carne
Rosbife finíssimo como papel, embebido em au jus de alho, com pimentões doces e giardiniera em um pão italiano crocante. Uma lenda de Chicago.
A receita inteira em 60 segundos
Sanduíche Italiano de Carne, em 5 ideias
- A carne deve ser fatiada ou desfiada fina o bastante para absorver o jus como uma esponja.
- Estilo Chicago significa que o sanduíche inteiro toma um banho. Não seja tímido com o jus.
- A giardiniera traz o calor e a crocância que equilibram a carne rica.
- Um pão firme é obrigatório. Pães macios se desintegram em contato com o jus.
- Deixe a carne descansar no jus por pelo menos 20 minutos depois de desfiar, para absorver o máximo de sabor.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 libras de acém bovino para assar
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
- 4 xícaras de caldo de carne
- 1 pacote de mistura para molho italiano
- 1 pimentão verde, fatiado
- 1 xícara de giardiniera
- 6 pães italianos crocantes
Como fazer
Preparo
- Esfregue o acém com sal, pimenta, orégano, alho em pó e flocos de pimenta.
- Coloque em uma panela elétrica lenta com o caldo de carne e a mistura para molho italiano. Cozinhe em fogo baixo por 6 horas ou alto por 3 horas, até poder desfiar.
- Desfie a carne no líquido do cozimento. Adicione o pimentão fatiado e cozinhe por mais 30 minutos, até ficar tenro.
- Abra os pães e toste levemente.
- Monte a carne e os pimentões nos pães. Coloque jus extra por cima com uma colher. Adicione a giardiniera.
- Sirva com tigelinhas do jus quente para mergulhar.
Gele a carne cozida antes de fatiar fino, depois devolva as fatias ao jus quente. Carne fria corta mais limpo e mais fino que carne quente.