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Sopa de Casamento Italiana
Mini almôndegas de porco e massa acini di pepe em um caldo de frango rico com espinafre fresco. Conforto aconchegante em cada colherada.
A receita inteira em 60 segundos
Sopa de Casamento Italiana, em 5 ideias
- Mantenha as almôndegas pequenas para ter uma em cada colherada.
- Não misture demais a carne ou as almôndegas ficam densas.
- Adicione o espinafre bem no final para ele ficar verde vivo.
- Acini di pepe é o tradicional, mas orzo ou ditalini funcionam bem.
- As sobras duram 3 dias na geladeira e reaquecem lindamente.
O que você precisa
Ingredientes
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 1/2 libra de carne bovina moída
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/4 xícara de parmesão ralado, mais para servir
- 1 ovo, batido
- 2 dentes de alho, picados bem fino
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 8 xícaras de caldo de frango
- 3/4 xícara de acini di pepe ou orzo
- 4 xícaras de espinafre baby fresco
- 1 cenoura, em cubos
- 2 talos de aipo, em cubos
Como fazer
Preparo
- Misture o porco, a carne bovina, a farinha de rosca, o parmesão, o ovo, o alho e o tempero italiano só até combinar.
- Enrole em almôndegas pequenas, com cerca de 3/4 de polegada, e coloque em uma assadeira.
- Ferva o caldo de frango em fogo baixo em uma panela grande, depois adicione a cenoura e o aipo.
- Solte delicadamente as almôndegas e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até cozinharem por completo.
- Misture o acini di pepe e cozinhe por 8 minutos, até ficar al dente.
- Adicione o espinafre e mexa até murchar, cerca de 2 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente com parmesão ralado extra.
Faça o dobro de almôndegas e congele metade crua em uma assadeira, depois ensaque para uma fornada futura.