Italiana · Sopa · Fácil
Pappa al Pomodoro
Sopa de tomate e manjericão engrossada com pão até virar um conforto sedoso, para comer de colher. Tomates de verão no seu melhor.
A receita inteira em 60 segundos
Pappa al Pomodoro, em 5 ideias
- A melhor pappa usa os tomates de verão mais maduros que você encontrar.
- Amassa o pão grosseiramente, alguns pedaços dão personalidade.
- Sirva morna, não fervendo, para sentir a doçura do tomate.
- Use um pão rústico, com miolo firme, para a melhor textura.
- Cubra com burrata para uma versão luxuosa.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, mais um pouco para servir
- 3 dentes de alho, fatiados
- 2 libras de tomates maduros, picados, ou 1 lata (28 onças) de tomates inteiros descascados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara bem cheia de folhas de manjericão fresco, rasgadas
- 4 xícaras de pão do dia anterior em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Parmesão em lascas, para servir
Como fazer
Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Cozinhe o alho por 1 minuto, até perfumar, sem dourar.
- Adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos, até se desmancharem.
- Despeje o caldo e leve a uma fervura baixa.
- Misture os cubos de pão e cozinhe por 10 minutos, amassando com uma colher até engrossar.
- Rasgue o manjericão para dentro e tempere com sal e pimenta.
- Deixe descansar 5 minutos fora do fogo, para o pão amaciar por completo.
- Sirva morna com um fio de azeite e parmesão em lascas.
Tomates San Marzano em lata fazem disso um básico para o ano todo, por uma fração do custo do tomate fresco.