Italiana · Sopa · Fácil

Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tbsp olive oil; 1 onion, diced; 2 carrots, diced; 2 celery stalks, diced; 2 garlic cloves, minced; 1 (28 oz) can diced tomatoes; 6 cups vegetable stock; 1 parmesan rind (about 3 inches); 1 (15 oz) can cannellini beans, drained and rinsed; 1 cup small pasta (ditalini or small shells); 1 zucchini, diced; 2 cups chopped kale, stems removed; Salt and black pepper; Fresh basil and grated parmesan, to serve

A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, com guanciale crocante. Sem creme, nunca.

Preparo 15 minCozimento 40 minPorções 6

#Italian #Soups

A receita inteira em 60 segundos

Minestrone, em 5 ideias

Massa pequena, cozimento curto. Ela continua absorvendo caldo enquanto descansa, então tire um pouco antes do ponto.
A couve entra por último. Dois minutos é tudo de que ela precisa. Mais que isso e ela fica verde-exército e cansada.
Ele engrossa durante a noite. As sobras ficam como um ensopado no dia seguinte. Solte com um toque de caldo ao reaquecer.
Qualquer legume funciona. Minestrone é uma sopa de limpar a geladeira. Vagem, batatas, espinafre, todos bem-vindos.
O feijão faz dele um jantar. Sem ele é uma entrada. Com ele e a massa, é uma refeição completa em uma tigela.

O que você precisa

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola, em cubos
2 cenouras, em cubos
2 talos de aipo, em cubos
2 dentes de alho, picados bem fino
1 lata (28 onças) de tomates em cubos
6 xícaras de caldo de legumes
1 casca de parmesão (cerca de 3 polegadas)
1 lata (15 onças) de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
1 xícara de massa pequena (ditalini ou conchinhas)
1 abobrinha, em cubos
2 xícaras de couve picada, sem os talos
Sal e pimenta-do-reino
Manjericão fresco e parmesão ralado, para servir

Como fazer

Preparo

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo. Cozinhe por 8 minutos, até amolecerem.
Misture o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione os tomates em cubos, o caldo de legumes e a casca de parmesão. Leve a uma fervura leve e cozinhe por 20 minutos.
Misture o feijão, a massa e a abobrinha. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até a massa ficar tenra.
Misture a couve e cozinhe por 2 minutos, até murchar.
Retire a casca de parmesão. Tempere generosamente com sal e pimenta.
Sirva em tigelas com uma concha e cubra com manjericão rasgado e parmesão ralado.

Guarde suas cascas de parmesão. Elas derretem no caldo e dão uma espinha saborosa e profunda que nenhum cubo de caldo iguala.