Italiana · Sopa · Fácil
Pasta e Fagioli
Feijão encorpado, massa ditalini e tomates em um caldo saboroso com parmesão. Rústico, sustenta e é infinitamente reconfortante.
A receita inteira em 60 segundos
Pasta e Fagioli, em 5 ideias
- Refogue os legumes devagar para construir uma base de sabor profunda.
- Cozinhe a massa na sopa para ela absorver o caldo.
- Adicione um pouco de água se a sopa engrossar demais enquanto descansa.
- Finalize com um fio de um bom azeite para dar riqueza.
- Ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 1 lata (28 onças) de tomates triturados
- 2 latas (15 onças cada) de feijão cannellini, escorrido
- 6 xícaras de caldo de legumes ou de frango
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco mais 1/4 colher de chá de flocos de pimenta
- 1 xícara de massa ditalini
- 1/3 xícara de parmesão ralado
Como fazer
Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Cozinhe a cebola, as cenouras e o aipo por 6 minutos, até amaciarem.
- Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
- Misture os tomates triturados, o feijão, o caldo, o orégano, o manjericão e os flocos de pimenta.
- Leve para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Adicione o ditalini e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficar al dente.
- Misture o parmesão e tempere com sal.
- Sirva quente com pão crocante.
Feijão seco custa uma fração do enlatado, cozinhe antes e congele em porções de 2 xícaras.