Americana · Prato principal · Médio
Jambalaya
Prato de arroz de uma panela só, carregado de frango, linguiça andouille e camarão em uma base de tomate defumada. Uma festa de Mardi Gras em uma panela.
A receita inteira em 60 segundos
Jambalaya, em 5 ideias
- A santíssima trindade (cebola, pimentão, aipo) é a base de sabor da culinária cajun.
- Doure as carnes primeiro. Aqueles pedacinhos dourados se dissolvem no arroz e perfumam tudo.
- Não levante a tampa enquanto o arroz cozinha. O vapor está fazendo o trabalho.
- A linguiça andouille traz fumaça e especiaria que uma linguiça comum não iguala.
- O camarão entra por último para ficar tenro em vez de borrachudo.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de coxas de frango, cortadas em pedaços
- 12 onças de linguiça andouille, fatiada
- 1 libra de camarão, descascado e limpo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola, 1 pimentão e 2 talos de aipo, todos em cubos
- 4 dentes de alho, picados bem fino
- 1 lata (14 onças) de tomates em cubos
- 3 xícaras de caldo de frango
- 1,5 xícara de arroz de grão longo, 2 colheres de sopa de tempero cajun misturadas com 1 colher de chá de tomilho
- 2 folhas de louro
- 4 cebolinhas, fatiadas
Como fazer
Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela de ferro grande. Doure o frango por 5 minutos, depois a linguiça por 3 minutos. Retire os dois.
- Adicione a cebola, o pimentão e o aipo (a santíssima trindade). Cozinhe por 8 minutos, até amolecer.
- Misture o alho, o tempero cajun e o tomilho, cozinhe por 1 minuto.
- Adicione os tomates, o caldo, o arroz e as folhas de louro. Devolva o frango e a linguiça.
- Leve a uma fervura, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até o arroz ficar tenro.
- Misture o camarão, tampe e cozinhe por mais 5 minutos, até ficar rosado.
- Retire as folhas de louro, solte o arroz e cubra com as cebolinhas.
A jambalaya é melhor no dia seguinte. O arroz absorve ainda mais sabor durante a noite. Reaqueça com um toque de caldo.