Espanhola · Prato principal · Fácil
Jamón Ibérico
O lendário presunto curado espanhol, alimentado com bolotas, fatiado finíssimo como papel. Com sabor de castanha, amanteigado, e vale cada centavo como peça central de uma tábua de tapas.
A receita inteira em 60 segundos
Jamón Ibérico, em 5 ideias
- Os porcos ibéricos comem bolotas, o que dá à gordura seu sabor de castanha
- Temperatura ambiente é essencial; o frio apaga todos os sabores complexos
- A gordura deve derreter na língua como manteiga
- Este é o alimento mais valorizado da Espanha, muitas vezes dado como presente de luxo
- Um pouco rende muito; algumas fatias perfeitas vencem uma pilha grande
O que você precisa
Ingredientes
- 8 onças de jamón ibérico, fatiado fino
- 1 baguete, fatiada
- 1 tomate, cortado ao meio
- Azeite de oliva
- Queijo manchego (opcional)
- Cornichons ou azeitonas, para servir
Como fazer
Preparo
- Leve o jamón à temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
- Arrume as fatias soltinhas em uma travessa, não achatadas.
- Esfregue as fatias de baguete com tomate e regue com azeite de oliva.
- Sirva o jamón ao lado do pan con tomate e do manchego.
- Deixe os convidados montarem suas próprias mordidas, combinando o jamón com o pão de tomate e um gole de xerez.
Economize. Compre a paleta (perna dianteira) em vez do jamón (perna traseira); é a mesma qualidade por um preço menor.