Grega · Prato principal · Médio
Kokkinisto
Carne bovina cozida devagar, em fogo baixo, em vinho tinto e tomate, com canela e cravo. Jantar de domingo, no estilo grego.
A receita inteira em 60 segundos
Kokkinisto, em 5 ideias
- Dourar a carne direito é de onde vem o sabor, não apresse.
- A canela e o cravo são sutis aqui, devem sussurrar, não gritar.
- É ainda melhor no dia seguinte, faça antes se puder.
- Sirva sobre arroz, orzo ou purê de batatas para pegar o molho.
- Um vinho tinto seco e barato é perfeito, guarde a garrafa boa para a mesa.
O que você precisa
Ingredientes
- 800g de acém bovino, em pedaços grandes
- 2 cebolas, em cubos
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 400g de tomates triturados
- 250ml de vinho tinto seco
- 1 pau de canela
- 4 cravos
- 2 folhas de louro
- 80ml de azeite de oliva
- Salsinha fresca
Como fazer
Preparo
- Doure a carne em lotes em azeite de oliva quente, até ficar bem colorida, depois reserve.
- Amoleça as cebolas na mesma panela, adicione o alho, depois o vinho, raspando os pedacinhos dourados.
- Devolva a carne com os tomates, a canela, os cravos e o louro. Adicione água até apenas cobrir.
- Cozinhe em fogo baixo, bem devagar, por 1 hora e 15 minutos, até a carne ficar tenra na colher.
- Retire as especiarias, ajuste o tempero, espalhe a salsinha e sirva sobre arroz ou orzo.
Economize. O acém é um dos cortes bovinos mais baratos e fica o mais tenro em um cozimento como este.