Coreana · Prato principal · Médio
Frango Frito Coreano
Frango frito duas vezes, com uma casca impossivelmente crocante, envolto em uma glace de gochujang doce e picante. A crocância dura através do molho.
A receita inteira em 60 segundos
Frango Frito Coreano, em 5 ideias
- A fritura dupla é todo o segredo, a primeira cozinha, derrete a gordura e firma, a segunda estilhaça
- Uma massa fina frita mais leve e mais crocante que uma grossa
- Descansar entre as frituras deixa a umidade se redistribuir, para a segunda fritura crocantar por igual
- Misture na glace no último segundo para a crosta ficar crocante
- O gochujang traz calor doce e profundidade, encontre no corredor asiático
O que você precisa
Ingredientes
- 2 libras de asinhas ou coxinhas de frango
- 1 xícara de amido de milho
- 1/2 xícara de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 xícara de água fria
- Óleo vegetal para fritar
- 1/3 xícara de gochujang
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz misturada com 1 colher de chá de óleo de gergelim
Como fazer
Preparo
- Bata o amido de milho, a farinha, o fermento em pó, o sal, a pimenta e a água fria até virar uma massa fina. Cubra o frango.
- Frite em óleo a 340F de 8 a 10 minutos, até dourar pálido. Escorra e descanse por 5 minutos.
- Frite de novo em óleo a 375F de 3 a 4 minutos, até dourar bem e ficar audivelmente crocante.
- Cozinhe em fogo baixo o gochujang, o mel, o molho de soja, o vinagre e o óleo de gergelim por 2 minutos, até virar uma glace.
- Misture o frango quente na glace, decore com sementes de gergelim e cebolinhas, e sirva na hora.
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