Malásia / Singapura · Sopa · Médio

Laksa

Name: Laksa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 oz dried rice noodles; 2 tbsp vegetable oil; 3 tbsp laksa paste (store bought); 1 (14 oz) can coconut milk; 4 cups chicken stock; 1 tbsp fish sauce; 1 tsp sugar; 12 large shrimp, peeled and deveined; 2 cups bean sprouts; 2 hard-boiled eggs, halved; Lime wedges, for serving; Fresh cilantro, for serving

A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, com guanciale crocante. Sem creme, nunca.

Preparo 15 minCozimento 25 minPorções 4

#Malaysian / Singaporean #Soups

A receita inteira em 60 segundos

Laksa, em 5 ideias

O leite de coco se separa se ferver forte. Mantenha em uma fervura leve para um caldo sedoso e unido.
Enxágue o macarrão em água fria. Isso para o cozimento e evita que vire papa na sopa quente.
Limão na mesa. O toque de ácido espremido no final levanta a tigela rica inteira. Não pule.
Os brotos de feijão ficam crocantes. Eles vão por cima, nunca na panela. O caldo quente amolece só o suficiente.
Prove antes de servir. As marcas de pasta de laksa variam muito em sal e calor. Molho de peixe e açúcar trazem o equilíbrio.

O que você precisa

Ingredientes

8 onças de macarrão de arroz seco
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa de pasta de laksa (comprada)
1 lata (14 onças) de leite de coco
4 xícaras de caldo de frango
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de chá de açúcar
12 camarões grandes, descascados e limpos
2 xícaras de brotos de feijão
2 ovos cozidos duros, cortados ao meio
Gomos de limão, para servir
Coentro fresco, para servir

Como fazer

Preparo

Cozinhe o macarrão de arroz conforme o pacote. Enxágue em água fria e divida entre 4 tigelas fundas.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de laksa e frite por 2 minutos, mexendo, até perfumar profundamente e escurecer.
Despeje o leite de coco e o caldo de frango. Leve a uma fervura leve e cozinhe por 10 minutos.
Misture o molho de peixe e o açúcar. Prove. Deve ser picante, rico e um pouco azedinho.
Adicione o camarão e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, até ficar rosado e apenas cozido.
Sirva a sopa quente com uma concha sobre o macarrão nas tigelas.
Cubra cada tigela com brotos de feijão, metade de um ovo, coentro e um gomo de limão ao lado.

Frite a pasta primeiro. Dois minutos em óleo quente, até escurecer e cheirar incrivelmente. Esse florescer é a alma da sopa.