Indiana · Prato principal · Médio

Rogan Josh de Cordeiro

Name: Lamb Rogan Josh
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 3 lbs lamb shoulder, cubed; 2 onions, finely chopped; 4 tomatoes, pureed; 6 cloves garlic and 2 inches ginger, minced; 2 tbsp rogan josh masala; 2 tsp Kashmiri chili powder; 1 tsp fennel and 1 tsp dry ginger powder; 1 cup plain yogurt, whisked; 1/2 cup ghee; 2 tsp salt; 2 cups water

Cordeiro cozido devagar em um molho da Caxemira rico e aromático, vermelho profundo e tenro desmanchando.

Preparo 20 minCozimento 1 hora e 30 minPorções 6

#Indian #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Rogan Josh de Cordeiro, em 5 ideias

A paleta de cordeiro tem a gordura e o tecido conjuntivo de que a maciez derretendo precisa.
Adicionar o iogurte aos poucos evita que ele talhe.
A pimenta da Caxemira dá a cor vermelha característica sem calor extremo.
É ainda melhor no dia seguinte.
Sirva com arroz de açafrão para absorver o molho.

O que você precisa

Ingredientes

3 libras de paleta de cordeiro, em cubos
2 cebolas, picadas bem fino
4 tomates, batidos em purê
6 dentes de alho e 2 polegadas de gengibre, picados bem fino
2 colheres de sopa de masala rogan josh
2 colheres de chá de pimenta da Caxemira em pó
1 colher de chá de erva-doce e 1 colher de chá de gengibre seco em pó
1 xícara de iogurte natural, batido
1/2 xícara de ghee
2 colheres de chá de sal
2 xícaras de água

Como fazer

Preparo

Doure o cordeiro no ghee em lotes; reserve.
Na mesma panela, cozinhe as cebolas até dourarem bem.
Adicione o alho, o gengibre e todas as especiarias; toste por 1 minuto.
Misture o purê de tomate e cozinhe até engrossar.
Bata o iogurte, uma colher de cada vez.
Devolva o cordeiro, adicione a água e cozinhe tampado em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos.
Destampe e reduza até o molho aderir à carne.

Economize. Compre paleta de cordeiro quando estiver em promoção e congele; é o melhor corte para cozimentos longos.