Francesa · Prato principal · Médio
Lapin a la Moutarde
Coelho cozido em um molho cremoso de mostarda Dijon, com vinho branco e ervas. Um clássico da fazenda francesa.
A receita inteira em 60 segundos
Lapin a la Moutarde, em 5 ideias
- A mostarda faz trabalho duplo: perfuma a carne e engrossa o molho.
- O coelho é muito magro, então o molho cremoso o mantém suculento.
- Não ferva o molho forte depois de adicionar o creme ou ele pode talhar.
- Coxas de frango substituem bem se o coelho não estiver disponível; ajuste o tempo, um pouco mais curto.
- Sirva com macarrão amanteigado para pegar cada gota do molho.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 coelho (cerca de 3 libras), cortado em 8 pedaços
- 1/4 xícara de mostarda Dijon, mais 2 colheres de sopa
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola, em cubos
- 2 dentes de alho, picados bem fino
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de frango
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino
Como fazer
Preparo
- Cubra os pedaços de coelho por inteiro com 1/4 de xícara de mostarda Dijon e tempere com sal e pimenta.
- Doure o coelho na manteiga e no azeite de oliva em uma panela de ferro, cerca de 4 minutos de cada lado. Passe para um prato.
- Amoleça a cebola na mesma panela, 5 minutos. Adicione o alho por 1 minuto.
- Despeje o vinho, raspando os pedacinhos dourados, e reduza pela metade.
- Devolva o coelho com o caldo e o tomilho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, até ficar tenro.
- Misture o creme e a mostarda restante. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e sirva.
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