Alemã · Prato principal · Fácil
Leberkase
O amado bolo de carne da Baviera: porco e carne bovina moídos bem fino, assados até virar um pão dourado, fatiado grosso e servido quente em um pão crocante.
A receita inteira em 60 segundos
Leberkase, em 5 ideias
- Manter tudo gelado é a chave da textura lisa e fina
- A etapa do processador de alimentos é o que separa o leberkase de um bolo de carne comum
- Os cortes em losango são tradicionais e ajudam a crosta a ficar crocante
- Sirva morno; ele está no seu melhor recém-saído do forno
- As fatias que sobram fritam lindamente para o café da manhã
O que você precisa
Ingredientes
- 2 libras de carne de porco moída
- 1 libra de carne bovina moída
- 1 xícara de água gelada
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 colher de chá de manjerona
- 1 cebola, picada bem fina
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Pãezinhos crocantes e mostarda doce, para servir
Como fazer
Preparo
- Gele toda a carne e a tigela por 30 minutos; tudo precisa ficar frio.
- Trabalhando em lotes, processe o porco, a carne bovina, a cebola e a água gelada em um processador de alimentos até ficar completamente liso e pastoso.
- Misture o sal, a pimenta, a noz-moscada, a manjerona e o amido de milho até distribuir uniformemente.
- Aperte firmemente em uma forma de pão de 9 por 5 untada, alisando o topo. Faça um padrão raso de losangos no topo.
- Asse a 350 F por 75 minutos, até dourar bem, com uma crosta crocante, e a temperatura interna chegar a 160 F.
- Descanse por 15 minutos, fatie grosso e sirva quente em pãezinhos crocantes com mostarda doce.
Economize. Peça ao seu açougueiro paleta de porco moída grossa; é mais barata que a embalada e moe mais lisa.