Espanhola · Prato principal · Difícil
Lechazo Asado
Cordeiro jovem assado devagar, de Castela, levado a um forno a lenha até a pele estalar. Ingredientes simples, resultado inesquecível.
A receita inteira em 60 segundos
Lechazo Asado, em 5 ideias
- Fogo baixo e lento primeiro, depois uma explosão final de calor para a pele estaladiça.
- O cordeiro jovem (lechazo) é o corte tradicional, mas uma perna pequena também funciona.
- Regue com frequência, a água na assadeira mantém tudo úmido.
- Descansar é essencial, os sucos precisam de tempo para se acomodarem.
- Sirva com nada além de pão e uma salada simples, o cordeiro é o show inteiro.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 quarto de cordeiro jovem (cerca de 2,5kg), com osso
- 100g de banha ou manteiga, amolecida
- 6 dentes de alho, esmagados
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 500ml de água
- 2 ramos de alecrim
- 1 limão, cortado ao meio
Como fazer
Preparo
- Esfregue o cordeiro por inteiro com banha, alho esmagado e sal grosso. Descanse em temperatura ambiente por 1 hora.
- Aqueça o forno a 160C (320F). Coloque o cordeiro em uma assadeira com a água e o alecrim.
- Asse por 1 hora e 30 minutos, regando a cada 30 minutos com os sucos da assadeira.
- Aumente o calor para 220C (425F) e asse por mais 30 a 40 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante.
- Descanse por 20 minutos, esprema o limão por cima, trinche e sirva com os sucos da assadeira.
Economize. Peça ao seu açougueiro os cortes menores e mais baratos de cordeiro e asse dois em vez de uma peça grande.