EUA · Sobremesa · Fácil
Barras de Limão
A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, com guanciale crocante. Sem creme, nunca.
A receita inteira em 60 segundos
Barras de Limão, em 5 ideias
- Só limões frescos. Suco engarrafado tem gosto apagado e metálico. Três limões, espremidos e com raspas, são o ponto inteiro.
- Não asse demais o topo. Um leve balanço no centro é perfeito. Ele firma enquanto esfria. Topos dourados significam creme borrachudo.
- Gele antes de cortar. Barras mornas borram e desmoronam. Duas horas na geladeira dão quadrados limpos e afiados.
- Limpe a faca entre os cortes. Uma faca limpa e úmida, limpa depois de cada fatia, mantém os topos de açúcar de confeiteiro impecáveis.
- Polvilhe logo antes de servir. O açúcar de confeiteiro derrete na superfície em poucas horas. Polvilhe no último minuto para o efeito de neve.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga, amolecida
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, mais para polvilhar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/3 xícara de suco de limão fresco (cerca de 3 limões)
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1/4 xícara de farinha de trigo
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 350F. Forre uma forma de 9x13 com papel manteiga, deixando sobra para levantar.
- Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficar liso. Misture as 2 xícaras de farinha e o sal até virar uma farofa. Pressione firme e uniformemente na forma.
- Asse a crosta de 18 a 20 minutos, até dourar levemente nas bordas.
- Enquanto assa, bata os ovos, o açúcar granulado, o suco de limão, as raspas e 1/4 de xícara de farinha até ficar completamente liso.
- Despeje a mistura de limão sobre a crosta quente. Volte ao forno por 20 a 22 minutos, até o centro apenas firmar, com um leve balanço.
- Esfrie por completo na forma, depois gele por pelo menos 2 horas. Barras frias cortam limpo.
- Levante com o papel manteiga, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e corte em barras.
Despeje sobre a crosta quente. A camada de limão vai sobre a base pré-assada direto do forno. Isso mantém o biscoito crocante em vez de encharcado.