EUA · Sobremesa · Médio
Bolo Veludo Vermelho
A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, salpicado de guanciale crocante. Sem creme, nunca.
A receita inteira em 60 segundos
Bolo Veludo Vermelho, em 5 ideias
- Corante em gel ganha do líquido. Vermelho mais intenso com menos líquido, para não desequilibrar a massa. Duas colheres de sopa de gel equivalem a drama.
- Tudo em temperatura ambiente. Cream cheese frio faz cobertura com grumos. Tire tudo uma hora antes de começar.
- Nivele as camadas. Uma faca serrilhada sobre os topos abaulados dá um empilhamento plano e profissional.
- Primeiro a camada fina contra farelos. Uma camada fina de cobertura, resfriada por 15 minutos, prende os farelos. Depois a camada de verdade entra limpa.
- O vermelho desbota na luz do sol. Guarde o bolo com cobertura longe das janelas, senão a cor apaga.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 1 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de leitelho
- 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 8 onças de cream cheese, amolecido
- 1/2 xícara de manteiga, amolecida
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 350F. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 9 polegadas, forrando os fundos com papel manteiga.
- Bata a farinha, o cacau, o açúcar, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
- Em outra tigela, bata os ovos, o óleo, o leitelho, o corante, o vinagre e a baunilha até ficar liso e vermelho vibrante.
- Despeje os líquidos nos secos e misture só até não sobrarem faixas. Não misture demais.
- Divida entre as formas e asse por 28 a 32 minutos, até um palito sair com algumas migalhas úmidas.
- Esfrie por 10 minutos nas formas, depois vire em grades para esfriar por completo. O bolo precisa estar totalmente frio antes da cobertura.
- Bata o cream cheese e a manteiga até ficarem fofos. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, depois a baunilha. Bata até ficar liso.
- Cubra a primeira camada, empilhe a segunda e cubra o bolo inteiro. Leve à geladeira por 30 minutos antes de fatiar, para cortes limpos.
O vinagre não é opcional. Ele reage com o bicarbonato e o leitelho para o miolo ultramacio que define o veludo vermelho. Pule e você terá só um bolo de chocolate vermelho.