Austríaca · Sobremesa · Médio
Linzer Torte
A receita de bolo mais antiga conhecida do mundo: massa quebradiça de avelã amanteigada, recheada com geleia de framboesa e finalizada com um topo em treliça.
A receita inteira em 60 segundos
Linzer Torte, em 5 ideias
- Gele bem a massa; o alto teor de castanhas a deixa macia e frágil quando morna
- Geleia de groselha negra ou groselha vermelha é o recheio mais tradicional
- Uma treliça é clássica, mas tiras simples em padrão de losango também ficam lindas
- A torta dura uma semana e o sabor se aprofunda com o tempo
- Toste as avelãs até perfumarem para o melhor sabor
O que você precisa
Ingredientes
- 2 xícaras de avelãs, tostadas e moídas
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo em pó
- 1 xícara de manteiga sem sal fria, em cubos
- 1 ovo mais 1 gema
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 e 1/4 xícara de geleia de framboesa
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fazer
Preparo
- Misture as avelãs moídas, a farinha, o açúcar, a canela e o cravo. Incorpore a manteiga fria até virar uma farofa.
- Adicione o ovo, a gema e as raspas de limão, e junte até virar uma massa. Gele por 1 hora.
- Pressione dois terços da massa em uma forma de torta de 9 polegadas com fundo removível, subindo pelas laterais.
- Espalhe a geleia de framboesa uniformemente sobre a base.
- Abra a massa restante e corte em tiras. Teça uma treliça sobre a geleia, pressionando as pontas na borda da crosta.
- Asse a 350 F de 40 a 45 minutos, até dourar bem. Esfrie por completo e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Economize. Compre avelãs a granel e moa você mesmo; a farinha de castanha pré-moída custa muito mais.