Francesa · Sopa · Difícil
Bisque de Lagosta
Sopa de lagosta aveludada, com toque de conhaque e profundidade de verdade. O tipo de sopa que faz uma refeição parecer uma ocasião.
A receita inteira em 60 segundos
Bisque de Lagosta, em 5 ideias
- As cascas são onde vive o sabor. Nunca pule.
- Bata por mais tempo do que você acha. Sedoso é sedoso.
- O conhaque evapora o álcool e deixa o calor.
- Adicione a lagosta no final para ela ficar tenra.
- Um pouco de páprica aprofunda a cor.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 caudas de lagosta (ou 1 libra de carne de lagosta cozida)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola, em cubos
- 1 cenoura, em cubos
- 1 talo de aipo, em cubos
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/4 xícara de conhaque
- 4 xícaras de caldo de frutos do mar
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica
- Cebolinha, para servir
Como fazer
Preparo
- Se usar caudas de lagosta cruas, cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, até apenas cozinharem. Retire a carne e pique. Guarde as cascas.
- Refogue a cebola, a cenoura e o aipo na manteiga até amolecerem. Adicione as cascas e o extrato de tomate e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione o conhaque e deixe borbulhar até evaporar, depois despeje o caldo e adicione a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Retire as cascas e a folha de louro. Bata a sopa até ficar completamente lisa.
- Misture o creme, a páprica e a lagosta picada. Aqueça delicadamente.
- Sirva com cebolinha e um fio de creme.
Economize. Caudas de lagosta são mais caras perto dos feriados. Compre congeladas fora de época e esta sopa custa um terço.