Francesa · Sopa · Médio
Soupe a l'Oignon Gratinee
Cebolas profundamente caramelizadas em caldo rico de carne sob uma manta de gruyere derretido. A sopa que justifica o inverno.
A receita inteira em 60 segundos
Soupe a l'Oignon Gratinee, em 5 ideias
- Quarenta minutos de caramelização não podem ser apressados; cebola clara faz sopa clara.
- A farinha engrossa levemente o caldo para ele cobrir a colher.
- Seque bem a torrada para ela não desmanchar sob o queijo.
- Gruyere é tradicional pelo derretimento com gosto de noz; comté é um excelente substituto.
- Deixe as tigelas esfriarem um minuto antes de servir; aquele queijo é lava.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 libras de cebolas amarelas, fatiadas finas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 6 xícaras de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 4 fatias de baguete, torradas
- 2 xícaras de queijo gruyere ralado
- Pimenta-do-reino
Como fazer
Preparo
- Cozinhe as cebolas na manteiga e no azeite com açúcar e sal em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, até ficarem âmbar escuro, cerca de 40 minutos.
- Polvilhe com farinha e cozinhe por 2 minutos. Despeje o vinho e raspe os pedaços dourados.
- Adicione o caldo e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque em tigelas que possam ir ao forno, cubra cada uma com uma fatia de torrada e uma montanha de gruyere.
- Gratine por 3 a 5 minutos até o queijo borbulhar e dourar em pontos. Sirva na hora.
Economize. Use um fatiador para as cebolas e a montanha de fatias leva cinco minutos em vez de vinte.