Chinesa · Prato principal · Médio
Mapo Tofu
Tofu sedoso e porco saboroso em um molho de Sichuan ardente e formigante. Dormente, picante e profundamente reconfortante sobre arroz no vapor.
A receita inteira em 60 segundos
Mapo Tofu, em 5 ideias
- O doubanjiang é a alma deste prato, procure o estilo Pixian em um mercado asiático
- Deslize o tofu delicadamente e mexa com um movimento de empurrar para manter os cubos intactos
- Toste e moa a pimenta de Sichuan na hora para a dormência formigante característica
- Tofu macio dá a textura sedosa clássica, o tofu firme funciona, mas muda o caráter
- O molho deve ser ousado e brilhante, não aguado
O que você precisa
Ingredientes
- 14 onças de tofu macio, em cubos
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 2 colheres de sopa de doubanjiang (pasta de feijão com pimenta)
- 1 colher de chá de pimenta de Sichuan em grãos, moída
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 1 colher de sopa de gengibre, picado bem fino
- 2 cebolinhas, fatiadas
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água, mais 1 colher de chá de óleo de gergelim
Como fazer
Preparo
- Doure o porco em óleo quente de 4 a 5 minutos, desfazendo até ficar crocante nas bordas.
- Adicione o doubanjiang, o alho e o gengibre e frite por 1 minuto, até perfumar profundamente e o óleo ficar vermelho.
- Despeje o caldo, o molho de soja e o açúcar. Deslize delicadamente os cubos de tofu.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, depois misture a pasta de amido de milho até o molho engrossar e aderir.
- Salpique a pimenta de Sichuan moída e as cebolinhas. Finalize com o óleo de gergelim e sirva sobre arroz.
Economize. O tofu é uma das proteínas mais baratas que existem. Este favorito de restaurante custa quase nada para fazer em casa.