Americana · Prato principal · Fácil
Mejillones
Mexilhões cozidos no vapor em vinho branco, com alho e ervas, até se abrirem. Simples, rápido e feito para limpar com pão.
A receita inteira em 60 segundos
Mejillones, em 5 ideias
- Os mexilhões estão prontos no momento em que abrem; cozinhar demais faz eles murcharem
- O caldo é a melhor parte, então não economize no pão
- Uma regra geral: se não abrir, não coma
- Vinho branco, alho e manteiga são a combinação atemporal
- Mexilhões são um dos frutos do mar mais sustentáveis e acessíveis
O que você precisa
Ingredientes
- 3 libras de mexilhões, escovados e sem barba
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 1 chalota, picada bem fino
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de salsinha, picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Pão crocante, para servir
Como fazer
Preparo
- Descarte qualquer mexilhão rachado ou que não feche quando batido.
- Refogue o alho e a chalota no azeite de oliva por 2 minutos.
- Adicione o vinho e leve a uma fervura.
- Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe no vapor de 5 a 7 minutos, sacudindo a panela uma vez.
- Descarte os que não abrirem. Gire a manteiga e a salsinha para incorporar.
- Sirva em tigelas com o caldo e bastante pão.
Economize. Compre mexilhões no dia em que for cozinhar e guarde na geladeira em uma tigela coberta com um pano úmido, nunca selados em plástico.