Americana · Prato principal · Fácil
Melitzanosalata
Berinjela assada e defumada, amassada com alho, limão e azeite de oliva. Simples, sedosa e infinitamente boa para mergulhar pão.
A receita inteira em 60 segundos
Melitzanosalata, em 5 ideias
- Toste a berinjela direto sobre a chama do gás para uma defumação de verdade.
- Escorra a polpa em um escorredor, a berinjela segura muita água.
- Alho cru é o tradicional, mas asse para um molho mais suave.
- Não bata demais, um pouco de textura é bom.
- Páprica defumada por cima é um toque moderno e agradável.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 60ml de azeite de oliva, mais para servir
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsinha, picada
- Sal e pimenta
- Páprica defumada, para finalizar
Como fazer
Preparo
- Fure as berinjelas e asse a 200C (400F) por 30 minutos, até desmancharem por completo, ou toste sobre a chama do gás.
- Esfrie, corte ao meio e retire a polpa com uma colher para um escorredor, para escorrer por 10 minutos.
- Pique a polpa grosseiramente e misture com o alho, o azeite de oliva, o limão, o sal e a pimenta.
- Espalhe em uma tigela, cubra com salsinha, páprica e um fio de azeite.
- Sirva com pão ou como parte de uma mesa de mezze.
Economize. Berinjelas são mais baratas no fim do verão, asse uma fornada e congele a polpa para molhos o inverno todo.