Francesa · Sobremesa · Difícil
Mille-Feuille
Mil camadas de massa folhada estaladiça com creme de confeiteiro de baunilha. O Napoleão da confeitaria francesa.
A receita inteira em 60 segundos
Mille-Feuille, em 5 ideias
- Assar entre assadeiras mantém a massa reta e extra crocante.
- Fure bem a massa ou ela estufa até virar um travesseiro.
- Gele o creme de confeiteiro por completo ou ele derrete as camadas.
- Use uma faca serrilhada com um movimento suave de serra para cortar limpo.
- Monte poucas horas antes de servir para a massa ficar crocante.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de massa folhada
- 2 xícaras de leite integral
- 1 fava de baunilha, aberta, ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de amido de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 1/2 xícara de creme de leite fresco, batido (opcional)
Como fazer
Preparo
- Abra a massa folhada fina e fure por inteiro com um garfo.
- Asse entre duas assadeiras a 400 F de 20 a 25 minutos, até dourar bem.
- Esfrie por completo, depois apare em 3 retângulos iguais.
- Aqueça o leite com a fava de baunilha até soltar vapor.
- Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho, depois tempere com o leite quente.
- Volte ao fogo e bata até engrossar, depois misture a manteiga.
- Gele o creme de confeiteiro com filme plástico pressionado na superfície.
- Monte camadas de massa, creme, massa, creme, massa, polvilhe açúcar de confeiteiro e corte com uma faca serrilhada.
Massa folhada comprada torna isto um projeto de fim de semana alcançável, em vez de uma maratona de dois dias.