Marroquina · Prato principal · Médio

Cuscuz Marroquino

Name: Moroccan Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 2 cups couscous; 2 cups vegetable broth; 2 carrots, 2 zucchini, and 1 turnip, chunked; 1 can chickpeas, drained; 1 onion, quartered; 2 tomatoes, quartered; 2 tsp ras el hanout, 1 tsp turmeric, and 1 tsp ginger powder; 1/4 cup olive oil; 1 tsp salt; Harissa to serve

Cuscuz cozido no vapor e fofo, empilhado com legumes tenros e grão-de-bico em um caldo perfumado.

Preparo 20 minCozimento 40 minPorções 6

#Moroccan #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Cuscuz Marroquino, em 5 ideias

Solte o cuscuz duas vezes para a textura mais leve.
Corte os legumes em pedaços grandes para sobreviverem ao cozimento em fogo baixo.
Ras el hanout é a mistura de especiarias chave.
Sirva o caldo ao lado para regar.
Um ovo frito por cima é uma adição comum.

O que você precisa

Ingredientes

2 xícaras de cuscuz
2 xícaras de caldo de legumes
2 cenouras, 2 abobrinhas e 1 nabo, em pedaços
1 lata de grão-de-bico, escorrido
1 cebola, em quartos
2 tomates, em quartos
2 colheres de chá de ras el hanout, 1 colher de chá de cúrcuma e 1 colher de chá de gengibre em pó
1/4 xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
Harissa para servir

Como fazer

Preparo

Cozinhe em fogo baixo os legumes, o grão-de-bico, os tomates, as especiarias e o sal no caldo até ficarem tenros, cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, despeje caldo fervente sobre o cuscuz, tampe e cozinhe no vapor por 10 minutos; solte com um garfo.
Regue o cuscuz com azeite de oliva e solte de novo.
Monte o cuscuz em uma travessa e arrume os legumes por cima.
Coloque um pouco de caldo com uma concha e sirva a harissa ao lado.

Economize. O cuscuz é um dos grãos mais rápidos e mais baratos de preparar.