Belga · Prato principal · Médio
Moules Frites
O prato nacional da Bélgica: uma panela fumegante de mexilhões em vinho branco, alho e creme, com uma montanha de fritas cozidas duas vezes.
A receita inteira em 60 segundos
Moules Frites, em 5 ideias
- Fritas cozidas duas vezes são o ponto inteiro; a primeira fritura cozinha, a segunda crocanta
- Descarte qualquer mexilhão que fique fechado depois do cozimento
- Use a tampa da panela dos mexilhões como prato para as cascas vazias, no jeito belga
- Maionese, não ketchup, é o molho certo para as fritas
- Pão crocante para o caldo é obrigatório
O que você precisa
Ingredientes
- 4 libras de mexilhões, escovados e sem barba
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 chalotas, picadas bem fino
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
- 4 batatas russet grandes, cortadas em fritas
- Óleo de amendoim para fritar
- Sal e maionese, para servir
Como fazer
Preparo
- Para as fritas: frite as batatas a 325 F por 5 minutos, até ficarem macias, mas pálidas. Escorra e descanse.
- Descarte qualquer mexilhão aberto que não feche quando batido.
- Derreta a manteiga em uma panela grande, amoleça as chalotas e o alho por 3 minutos.
- Adicione o vinho e leve a uma fervura. Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe no vapor de 5 a 7 minutos, sacudindo a panela, até abrirem.
- Misture o creme e a salsinha.
- Frite as batatas de novo a 375 F, até dourarem bem e ficarem crocantes. Salgue na hora e sirva com os mexilhões e a maionese.
Economize. Compre mexilhões no dia em que for cozinhar; são baratos, mas perecíveis, então planeje a refeição em volta da compra.