Francesa · Prato principal · Fácil
Moules Mariniere
Mexilhões cozidos no vapor em vinho branco, com chalotas, alho e salsinha. Prontos em 15 minutos, com pão crocante para o caldo.
A receita inteira em 60 segundos
Moules Mariniere, em 5 ideias
- Bata os mexilhões abertos no balcão, se fecharem estão vivos e bons.
- Cozinhe no vapor com a tampa bem fechada para cozinharem no vapor do vinho.
- Não cozinhe demais, eles ficam borrachudos rápido.
- Fritas ao lado fazem disto moules frites, o clássico belga.
- Coe o caldo por uma peneira se estiver com areia.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 libras de mexilhões, escovados e sem barba
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 chalotas, picadas bem fino
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de creme de leite fresco (opcional)
- 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
- Pimenta-do-reino
- Pão crocante, para servir
Como fazer
Preparo
- Escove os mexilhões e retire as barbas, descartando os de casca quebrada.
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
- Cozinhe as chalotas por 3 minutos, até amolecerem, depois adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Despeje o vinho e leve a uma fervura.
- Adicione os mexilhões, tampe bem e cozinhe no vapor de 5 a 7 minutos, sacudindo a panela uma vez.
- Retire a tampa, os mexilhões devem estar abertos. Descarte os que ficarem fechados.
- Misture o creme, se usar, e a salsinha.
- Sirva em tigelas com o caldo e bastante pão.
Compre mexilhões no dia em que for cozinhar e mantenha-os frios em uma tigela coberta com um pano úmido.