Americana · Prato principal · Médio

Frango Apimentado Estilo Nashville

Name: Nashville Hot Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lbs chicken thighs and drumsticks, bone in; 2 cups buttermilk; 2 tbsp hot sauce; 2 cups all-purpose flour; 1 tbsp paprika; 1 tsp garlic powder; 1 tsp each salt and black pepper; 4 cups vegetable oil, for frying; 1/4 cup cayenne pepper; 2 tbsp brown sugar; 1 tsp smoked paprika; White bread and dill pickle chips, for serving

Frango frito incrivelmente crocante, pintado com óleo picante de pimenta caiena, servido sobre pão branco com picles. Picante em todos os sentidos da palavra.

Preparo 20 min mais 4 horas de salmouraCozimento 25 minPorções 4

#American #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Frango Apimentado Estilo Nashville, em 5 ideias

A salmoura é inegociável. Ela mantém o frango suculento durante a fritura longa.
Mantenha o óleo a 350 F. Frio demais e a crosta fica encharcada, quente demais e ela queima antes de o interior cozinhar.
O óleo apimentado vai DEPOIS da fritura. É isso que faz dele Nashville hot.
Comece com menos caiena se não tiver certeza. Você sempre pode adicionar mais picância, nunca menos.
Deixe o frango frito descansar 5 minutos para a crosta firmar antes de pintá-lo.

O que você precisa

Ingredientes

2 libras de coxas e sobrecoxas de frango, com osso
2 xícaras de leitelho
2 colheres de sopa de molho de pimenta
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de páprica
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino
4 xícaras de óleo vegetal, para fritar
1/4 xícara de pimenta caiena
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica defumada
Pão branco e rodelas de picles de endro, para servir

Como fazer

Preparo

Deixe o frango de molho no leitelho com o molho de pimenta na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Misture a farinha, a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela larga.
Aqueça o óleo a 350 F em uma panela pesada. Retire o frango da salmoura, deixe o excesso escorrer e passe com firmeza na farinha temperada.
Frite em lotes, por 12 a 14 minutos, virando uma vez, até ficar bem dourado e a temperatura interna atingir 165 F. Escorra em uma grade.
Bata a caiena, o açúcar mascavo, a páprica defumada e uma pitada de sal em 1/2 xícara do óleo quente da fritura.
Pincele o óleo apimentado generosamente sobre o frango quente. Sirva sobre pão branco com picles.

Coxas e sobrecoxas custam uma fração do peito e ficam mais suculentas. A carne escura é o corte tradicional e mais barato aqui.